Wczytuję dane...

Piec gazowy firmy Packint model T100 o pojemności 100 kg do prażenia ziaren kakaowca by poprawić smak, jakość i wyeliminować ryzyko zakażeń mikrobiologicznych.
Ziarna kakaowe są fermentowane i suszone w kraju pochodzenia, zanim zostaną zapakowane do worków jutowych, jednak konieczne jest prażenie ziaren (podobnie jak kawy), aby nie tylko poprawić piękny smak palonego, ale także wyeliminować ryzyko mikrobiologiczne.
Po starannym oczyszczeniu ziarna kakaowe są prażone piecach na obracających się bębnach przy użyciu gorącego powietrza.
W temperaturach między 120 a 160 ° C ziarno rozwija swój typowy aromat palonego kakao i ciemnobrązowy kolor.

Zawartość wody i mikroflory ziarna nadal spada.
Podczas tego kroku skorupy rozluźniają się i oddzielają od jąder. W zależności od zamierzonego poziomu prażenia proces ten może potrwać od 10 do 45 minut. Czas prażenia zależy nie tylko od wielkości i różnorodności ziaren kakaowych, ale także od ich jakości.
Piece firmy Packint mają mają różną pojemność w zależności od potrzeby klienta i oczekiwanej wydajności całej kompletnej linii.
Wszystkie piece zasilane są gazem ziemnym lub LPG.
Fazy prażenia odbywają się stopniowo a wbudowany wentylator umożliwia wyrzucanie ciepła wewnątrz bębna i oparów na zewnątrz.
Wszystkie fazy prażenia kontrolowane są przez czujniki oraz wbudowany komputer a prędkość regulowana za pomocą falownika.
Urządzenia Packint całkowicie wykonane są ze stali nierdzewnej.
Możliwość pracy w trybie ręcznym lub automatycznym wraz z profilowaniem i zapisem receptur.
w pełni modulowany palnik.
Wtrysk gorącej pary bezpośrednio na produkt w celu sterylizacji surowca wewnątrz komory.

Piec jest drugim elementem linii do produkcji czekolady metodą Bean to Bar.

FormaFood jako firma z wieloletnim doświadczeniem gwarantuje pełne know-how z zakresu produkcji czekolady oraz kompletną technologię.

My wiemy jak budować biznes oparty na fachowej obsłudze.

Dane techniczne

  • Zasilanie V: 

    380 V

  • Materiał: 

    Stal nierdzewna

Forma Food Technologie dla Profesjonalistów

Forma Food Technologie dla Profesjonalistów