Wczytuję dane...
Model: RCFESE150
Kod producenta: RCFESE150
Gwarancja: 12 miesięcy
Realizacja zamówienia: 10 tygodni
Producent: Packint

Maszyna do łamania i oddzielania prażonych ziaren kakaowych na nieskalibrowany grys.
Urządzenie posiada system wibracji i przedmuchu w celu oddzielania łuski od zarodków kakowca.

Winnower firmy Packint to trzeci element linii do produkcji czekolady metodą Bean to Bar czyli od ziarna po tabliczkę czekolady.

Ziarna kakaowe mają zewnętrzną skorupę, ale to wnętrze ziarna jest używane w procesie produkcji czekolady. Proces usuwania skorupy z ziaren kakaowych w celu uzyskania śruty  nazywa się winnowing.

Istnieje kilka opcji oddzielania łupin od ziaren kakaowych, ale przede wszystkim należy wziąć pod uwagę charakter samych ziaren. Ziarna kakaowe mają wysoką zawartość tłuszczu i łatwo pękają, szczególnie gdy są schłodzone. Najlepiej podczas łamania ziaren trzymać kawałki skorupy tak duże, jak to możliwe, w celu łatwego usunięcia i zminimalizować drobiny śruty.

Maszyny firmy Packint  posiadają separator zaprojektowany specjalnie do ziaren kakaowych. Szybkość łamania i nacisk łamania są regulowane, aby umożliwić optymalizację rozmiaru skorupy i elementów śruty. Młoteczki są wytrzymałe, wykonane w całości ze stali nierdzewnej i są łatwo dostępne do kontroli lub czyszczenia.

Po rozbiciu ziaren oddzielenie skorupy od śruty następuje najpierw poprzez wibrację / przenoszenie, a następnie przez próżniowe usunięcie skorupy. Jest to metoda stosowana przez głównych producentów od pokoleń. Amplituda działania wibracyjnego,

a także rozmieszczenie podbieraczy próżniowych, mają kluczowe znaczenie. Oba są regulowane na naszych maszynach.

Dzięki doświadczeniu operator może również dobrze wyczuć, jak dobrze łamie się ziarno i czy jest za ciepło, czy za zimno. Ziarna kakaowe zwykle łamią się najlepiej, gdy są lekko ciepłe po uprażeniu. Ciepłe rozbicie ziaren może pomóc zminimalizować straty. Jeśli jednak ziarna są zbyt ciepłe, mogą być zbyt miękkie i „gumowate”, aby skutecznie się łamały.

Nasze maszyny zwykle dają 75% -80% dobrej śruty z prażonych ziaren wprowadzanych do łamacza, z mniej niż 1,75% skorupy i mniej niż 1% drobnych cząstek. Pochodzenie, wielkość ziarna, kształt ziarna, temperatura łamania i wydajność operatora będą miały wpływ na ostateczną wydajność.

Technolodzy firmy Forma Food posiadają ponad 10 letnie doświadczenie w technologii budowana linii do produkcji czekolady dlatego w przypadku jakichkolwiek pytań prosimy o kontakt z Naszym Biurem Obsługi Klienta.

 Wszystkie maszyny firmy Packint wykonane są w całości ze stali nierdzewnej i emitują niski poziom hałasu.

Dane techniczne

  • Zasilanie V: 

    380 V

  • Materiał: 

    Stal nierdzewna

Forma Food Technologie dla Profesjonalistów

Forma Food Technologie dla Profesjonalistów