Wczytuję dane...
Model: Ribot18
Kod producenta: Ribot18
Gwarancja: 12 miesięcy
Realizacja zamówienia: 7 tygodni
Wysyłka: Wysyłka gratis!
Producent: Telme

Ewolucja branżowa zmienia sposób przyrządzania wyrobów w naszych zakładach. Przygotowanie  tradycyjnych przepisów jest często mozolne i wymaga czasu, co nie jest zawsze możliwe w obecnych warunkach pracy. Umiejętności manualne wymagane przy produkcji wyrobów o różnym i często długim czasie przygotowania powodują, że wyroby, których nie da się szybko przygotować, znikają z oferty. Nieustannie rośnie zapotrzebowanie na innowacyjne urządzenia, które optymalizują czasy przygotowania wyrobu i kontrolują proces produkcji.

Fakt, że zapewniają niski koszt produkcji przy zachowaniu najwyższych standardów higieny jest bezcenny. Ribot18 pozwala na zdrowe, nieinwazyjne gotowanie w stałej temperaturze, co chroni cechy organoleptyczne żywności i wzmacnia jej naturalny smak.

Niezwykle szybka zdolność chłodzeniowa urządzenia Ribot18 zapobiega spadkowi masy przez parowanie oraz pozwala na szybką sanitację i spakowanie produktu w niskiej temperaturze. Jakość odżywcza, kolor i konsystencja produktu są zachowane w celu zagwarantowania konsumentom najlepszego smaku i stałego poziomu jakości. Magazynowanie w niskiej temperaturze optymalizuje procesy wykonywane w korzystnych ekonomicznie ilościach. Ribot18 pozwala na zaprogramowanie pracy w celu zaoszczędzenia czasu i pieniędzy, by błyskawicznie wyprodukować: ciasta, ganage, wyroby czekoladowe, lody (z wyjątkiem RIBOT50), sorbety, risotto, nadzienia, zupy, buliony mięsne i warzywne, sosy pomidorowe, mięsne i rybne; majonez, sos beszamelowy, polentę, fondue, duszone mięso, klopsiki, gotowane mięsa, bazy, potrawy gotowane na parze, produkty pakowane próżniowo, gotowane  mięso i ryby itd.

Kontrolowana temperatura w zakresie od -15°C do +110°C. zapewnia, że produkt osiągnie optymalne parametry, a cechy urządzenia pozwolą na zwiększenie produkowanej ilości wyrobów i zapewnienie ich powtarzalności. Różne składniki: masło, jajka i cukier łączą się lepiej i szybciej dzięki regulowanym obrotom mieszadła z zakresu 10-500 obrotów na minutę.

Ribot firmy Telme jest w stanie wyprodukować nieskończoną gamę produktów, takich, jak: ciasto, krem cukierniczy,  krem maślany, krem angielski, krem bawarski, konfitury, nadzienia owocowe, sos owocowy, krem orzechowy, musy, bezy, polewy, macarony, panna cotta, zabaglione, bita śmietana, krem brulee, budyń, karmel i mascarpone itd.

Ribot jest zaprogramowany i skonfigurowany według potrzeb produkcyjnych różnorodnych produktów. Produkt przechodzi przez kilka etapów obróbki termicznej, jak i mechanicznej. Poszczególne fazy uruchamiane są w zależności od specyfiki wybranego produktu. Można zaprogramować temperaturę grzania, utrzymanie temperatury, prędkość, zmiany prędkości i jej kierunek, temperaturę chłodzenia (stała lub zmienna) oraz sygnał dźwiękowy. To pierwsza na świecie maszyna, która blenduje, miksuje, ubija pianę, tnie, ugniata ciasto, ogrzewa, gotuje, konserwuje, temperuje, studzi, schładza i zamraża.

Dlaczego RIBOT 18 firmy TELME 

  • Redukcja czasu produkcji.
  • Redukcja czasu obsługi procesu przez pracownika (automatyzacja procesu).
  • Dzięki programowalnemu procesowi urządzenia powtarzalność produkcji.
  • Wysoko wydajny system chłodzenia (2 kompresory) pozwala na redukcję czasu procesów chłodzenia do 50% w stosunku do urządzeń konkurencyjnych który pozwala na znaczna redukcje zużycia energii.
  • Możliwość dostosowania parametrów procesu do ilości obrabianego produktu (energooszczędność).
  • Możliwość produkcji produktów produkowanych dotychczas tylko i wyłącznie w procesach przemysłowych.
  • Redukcja kosztu komponentów używanych w produkcji spożywczej (produkcja własna zamiast zakupu).
  • Redukcja miejsca.
  • Zarządzanie energią w zależności od ilości produkowanego produktu.

Zastosowanie urządzenia RIBOT 18 

LODZIARNIA 

  • Pasteryzator– pasteryzowanie mieszanek lodowych
  • Dojrzewalnik – dojrzewanie mieszanek lodowych
  • Frezer lodowy pionowy – zmrażanie płynnej mieszanki lodowej

CUKIERNIA 

  • Pasteryzator do kremów i past – pasteryzowanie kremów z mieszaniem
  • Ubijaczka – ubijanie i napowietrzenie mas cukierniczych i piekarniczych
  • Temperówka do czekolady – urządzenie do prowadzenia procesu temperowania czekolady
  • Programowalny schładzacz produktów cukierniczych.

GASTRONOMIA

  • Szatkownica – cięcie i rozdrabnianie produktów
    Rozdrabniacz z utrzymywaniem stałej temperatury rozdrabnianego produktu (proces schładzania)
  • Kocioł z mieszadłem– obróbka termiczna gotowanych produktów spożywczych
    Urządzenie do gotowania na parze.

W zależności od potrzeb klienta i specyfiki produkcji do urządzenia RIBOT 18 można dobrać przystawki które ułatwiają pracę na maszynie i gwarantują powtarzalność procesu produkcji.

Dane techniczne modelu RIBOT 18

  • Wymiary : 500x700x1150
  • Zasilanie : 380 V
  • Moc : 7,7 kW
  • Pojemność cylindra : 18 litrów
  • Całkowicie wykonany ze stali nierdzewnej
  • Czujniki gwarantujące bezpieczeństwo pracy 
  • W zestawie prysznic do mycia urządzenia
  • Przeźroczysta pokrywa 
  • Bezpieczna pokrywa z czujnikami 
  • Czytelny i precyzyjny wyświetlacz informujący o cyklu pracy
  • Sterowana z pulpitu maszyny
  • Łatwe opróżnianie komory zbiornika
  • Zakres temperatur : od -15 do + 110
  • Czas pracy : od 1 minuty do 999 minut
  • regulacja prędkości obrotowej od 10 do 500 obrotów na minutę.

Z wysoką pewnością można stwierdzić że urządzenie jest unikalne w skali Europejskiej. Producentowi nie jest również znane inne konkurencyjne urządzenie o analogicznych cechach w skali światowej.

Dane techniczne

  • Długość mm: 

    500 mm

  • Szerokość mm: 

    700 mm

  • Wysokość mm: 

    1150 mm

  • Materiał: 

    Stal nierdzewna

  • Zasilanie V: 

    380 V

  • Moc W: 

    7700 W

  • Pojemność L: 

    18 litrów

  • Czynnik chłodniczy: 

    R404A

  • Zakres temperatur C: 

    -15 do 110 St

Polecamy

Forma Food Technologie dla Profesjonalistów

Forma Food Technologie dla Profesjonalistów